Izolaty – to wyrażenie między innymi odnosi się do etapu przetwarzania (filtracji) serwatki w celu zwiększenia zawartości białka. Po kilku takich etapach, gdy stężenie produktu osiągnie 80 proc. protein, a pozostałe 20 proc. stanowią węglowodany i tłuszcze, otrzymujemy koncentrat serwatki, czyli najbardziej rozpowszechnioną, znaną formę suplementu białkowego.

Dalsze etapy przetwarzania, mające za zadanie zredukować do minimum wcześniej wspomnianą parę makroskładników, pozwalają na zwiększenie stężenia białka do 90 proc. masy lub więcej. W taki sposób otrzymujemy izolat serwatkowy, skrótowo nazywany „WPI” (Whey Protein Isolate). Zarówno jedna, jak i druga forma są pełnowartościowymi źródłami protein, bogatymi w najważniejsze aminokwasy, cechującymi się zarówno szybką, jak i wysoką wchłanialnością w organizmie.

Różnice

Zastanawiacie się pewnie teraz, jakie są między nimi różnice. Tak jak zostało to już
wspomniane, izolat będzie zawierał około 10 proc. więcej białka w masie przy śladowej
ilości węglowodanów i tłuszczów. Sytuacja podobnie wygląda z laktozą, która została
zredukowana niemalże do zera, a niektóre odżywki są całkowicie jej pozbawione. Widzimy już zatem, iż WPI będzie lepszym wyborem dla osób nietolerujących tego dwucukru.
Idąc dalej, tempo trawienia tej formy białka serwatkowego będzie szybsze, a gotowy
szejk co do zasady nie będzie tak gęsty jak typowy koncentrat.

Kolejną ogólną zasadą, od której oczywiście występują wyjątki, jest to, że izolat nie będzie równie smaczny jak WPC, natomiast po rozrobieniu z wodą nie traci on tak dużo na walorach smakowych jak jego starszy brat. No i jedna z ważniejszych rzeczy, której powinniśmy być świadomi.

WPI będzie droższe, czasami dużo droższe. Tak jak miało to miejsce w poprzednim artykule, na podstawie swojego doświadczenia oraz analitycznego podejścia do wyboru odpowiedniego produktu, przedstawię kilka izolatów białka serwatkowego, po które w mojej
opinii warto sięgnąć czy polecić klientowi.

Jeśli chcesz przeczytać artykuł autorstwa Maćka Majchrzaka w całości, zapraszamy do naszej czytelni online – LINK

Możesz też otrzymać wersję papierową magazynu. Wystarczy, że wypełnisz formularz bezpłatnej prenumeraty – LINK

Fot. archiwum własne autora tekstu

Artykuł Suplementy subiektywnie: izolaty pochodzi z serwisu Fitness Biznes - Portal B2B branży fitness.